Raikas kurkku
Kotimainen kurkku on herkullisimmillaan kesällä. Nämä reseptit nostavat tutun kasviksen uudelle, entistä herkullisemmalle tasolle.
Kurkku raikkaana lisukkeena
Jos vihanneksille jaettaisiin Oscareita, kurkku palkittaisiin parhaasta sivuosasta. Se on harvoin aterian päätähti, mutta tärkeässä sivuosassa, jota ilman lopputulos ei olisi yhtä maukas. Tavallisesti kurkkuja käytetään sellaisenaan erilaisissa salaateissa. Ihana vaihtoehto on kurkku-perunasalaatti, joka kruunaa mehevän savulohen.
Pikkelöidyt kurkut täydentävät niin skagen hodareita kuin bánh mì hodareitakin. Myös sokerisuolattu siika viihtyy pikapikkelöidyn kurkun seurassa. Murskatut valkosipulilla maustetut kurkut maistuvat erityisesti rapean valkosipulitofun kyytipoikana.
Kurkku sopii täydellisesti myös jogurtti- ja kermaviilikastikkeisiin. Runsaasti tuoretta kurkkua sisältävä tzatziki on mitä herkullisin lisuke välimeren mauista inspiraationsa saaneille salaateille ja grilliruoille. Perinteinen tzatziki on myös ihana dippi niin kasviksille kuin sipseillekin.
Jos kaipaat täysin uusia makuelämyksiä, hae uutta pontta kurkulle hiiligrillin lämmöstä. Grillatun kurkun kruunaa pinjansiemenvinegretti ja raastettu gouda.
Tiesitkö tämän kurkusta?
Kurkut säilyttävät tuoreutensa ja raikkaan makunsa, kun ne säilyttää sopivassa lämpötilassa. Optimaalinen säilytyslämpötila on +10–14 astetta, joten huoneenlämpö on kurkulle parempi kuin jääkaappi, jossa se herkästi paleltuu ja vetistyy. Muovikääre kannattaa pitää kurkun ympärillä, koska se estää veden haihtumista ja pitää kurkun hyvänä pidempään.
